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罩饼里的故乡(第1页)

古有“食不厌精,脍不厌细”,吃,才能把年过得热热闹闹,富有节日气氛。“不吃安家罩,不到保定来。”安家牛肉罩饼是冀中老字号,是保定名小吃。

牛肉烙饼有两种最著名的流派,一是白家罩饼,二是安家罩。白家赵饼评论虽说好吃,但实则肉质发柴,饼大硬厚,吃着食着个牙。而安家赵饼牛肉,新鲜肉质,疏松味道醇厚,并切得薄,金肉汤浸泡后却不失口感,葱白点缀,其中让人鞭笞边越有食欲。

施秉石青瓷宽口大碗,冒着腾腾热气,隐约看到其中的饼和汤。等热气散去,只见肉汤中整齐,排列着方正的烙饼,肉片飘入汤中,闪着棕色的光泽。

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