法应轻柔，不能触到茶盏，搅动茶膏时，手腕要以茶盏中心为圆心转动，渐渐加力击沸。 第二汤：击拂既力，珠玑磊落。注汤时，先要细细地绕茶面注入一周，然后再急注急上，而另一只手持筅用力击拂，直到升起层层珠玑似的细泡。 第三汤：击拂轻匀，粟文蟹眼。注少量水，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。 第四汤：稍宽勿速，轻云渐生。所谓的轻云渐生，就是指茶面的颜色变得比较白。此时注水要少，茶筅转动的幅度要大而慢，这样，云雾渐渐从茶面生起。 第五汤：乃可稍纵，茶色尽矣。水要放得稍快些，筅击拂要均匀而透彻。 第六汤：以观立作，乳点勃然。继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉继续打上来，使得乳面更厚。 ...

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